AIによる協業仮説
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植物性代替卵「UMAMI EGG」によるBtoB原料供給モデル
UMAMI UNITED PTE. LTD.は、「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに、植物性原料100%の代替卵「UMAMI EGG」を開発・販売しています。同社のビジネスモデルは、スクランブルエッグのような「目に見える卵」ではなく、製菓・製パンや加工食品のつなぎなどに使われる「目に見えない卵」の機能性（熱凝固性、結着性など）を代替することに特化しています。主に食品メーカーや外食産業をターゲットに、粉末状の業務用原料として製品を供給するBtoBモデルが中心です。これにより、鳥インフルエンザなどによる鶏卵の供給不安や価格高騰といった産業課題と、アレルギーや思想信条による食の多様性の課題の両方を解決することを目指しています。
ターゲット顧客
法人顧客としては、鶏卵の安定供給やコストに課題を抱える食品メーカー、外食産業（レストラン、カフェ、コンビニ）、中食・菓子製造業がメインターゲットです。特にアレルギー対応が求められる保育園や専門レストランからの需要も取り込んでいます。個人消費者としては、卵アレルギーを持つ人々、ヴィーガン、ベジタリアン、健康志向の消費者が対象となります。
提供価値
法人顧客には、鶏卵の供給・価格変動リスクから解放され、安定した品質の原料を確保できることによる事業継続性（BCP）への貢献を提供します。個人顧客には、アレルギーや思想、宗教の垣根を越えて誰もが同じ食事を楽しめる「インクルーシブな食体験」を提供し、「食の選択肢の少なさ」や「疎外感」といったペインを解決します。
収益モデル
主に食品メーカーや外食産業向けの業務用販売がビジネスモデルの中心です。製品は「UMAMI EGG パウダー」などの粉末タイプで、500gや1kgといった業務用単位で販売しています。加えて、公式サイトを通じて50g入りの家庭用製品も販売しており、BtoC向けの展開も行っています。
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