AIによる協業仮説
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米麹発酵技術とアップサイクルを組み合わせた社会課題解決型ビジネスモデル
株式会社オリゼは、米麹由来の発酵技術を核に、多角的なビジネスモデルを展開するフードテック企業です。BtoC事業では、自社ブランド「フードコスメORYZAE」の米麹グラノーラやソースをECサイトや直営店で販売。BtoB事業では、主力製品の砂糖代替甘味料「オリゼ甘味料」を食品メーカーや飲食店に原料として供給するほか、OEM製造も手掛けています。さらに、米国市場を中心にグローバル事業も展開。これらの事業の根幹には、規格外米や食品残渣を価値ある製品に転換する「発酵アップサイクル」があり、「生産者、生活者、伝統文化、地球環境、企業成長」の全てに利益をもたらす「FIVE WIN」という持続可能な社会循環の実現を目指しています。
ターゲット顧客
主な顧客は3つのセグメントに分類されます。 1. 健康・環境志向の消費者: 砂糖や添加物を避け、美味しく健康的な食生活を求める人々。また、食品ロス削減など環境問題に関心があり、倫理的な消費を重視する層。 2. 食品メーカー・飲食店 (BtoB): 健康志向の製品やサステナビリティを訴求する新商品を開発したい企業。砂糖不使用・無添加の原料を求める小売メーカー、飲食店、給食業者など。 3. 米生産者: 米の消費量減少や規格外米の扱いに悩む生産者。オリゼが規格外米や古米を買い取ることで、新たな販路と安定収益の機会を得ます。
提供価値
オリゼは、日本の伝統的な発酵技術と現代のニーズを融合させ、「健康」「環境」「農業」という3つの社会課題を同時に解決する価値を提供します。 • 消費者へ: 砂糖不使用・無添加で、麹由来の栄養素を含む美味しく健康的な製品を提供し、「罪悪感のない甘いしあわせ」を実現します。 • 社会・環境へ: 製品を購入するだけで、消費者が食品ロス削減や国内農業支援といった社会貢献に参加できる仕組みを提供します。 • 生産者へ: 廃棄されていた可能性のある米に新たな価値を与え、需要を創出することで、生産者の収益安定化とやりがいに貢献します。
収益モデル
収益は主に以下の3つの事業から構成されています。 1. BtoC事業: 自社ECサイト、直営店「ORYZAE SHOP TOKYO」、全国の百貨店や専門店での「フードコスメORYZAE」ブランド製品（米麹グラノーラ、ソース等）の販売。 2. BtoB事業: 小売メーカー、飲食店、給食業者等への「オリゼ甘味料」の原料供給（ホールセール事業）および、他社ブランド製品のOEM製造。 3. グローバル事業: 米国市場を中心に、米麹由来の甘味料を使用した商品の輸出販売。
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