AIによる協業仮説
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小ロット製造から販売までをワンストップで支援する飲食店D2C化プラットフォーム
目利氣358株式会社は、主に個人経営の飲食店を対象に、店のメニューをレトルト食品として商品化するサービス「惚レトルト」を展開。最大の特徴は、35パックという極小ロットから製造可能で、初期投資や在庫リスクを抑えたい小規模事業者のニーズに応える点。さらに、パッケージデザイン、食品ラベル作成、菌検査から、自社ECサイトや空港などでの販路開拓・販売代行までを一気通貫で支援する。新事業として、飲食店が試作品開発や販売を行える「無人食堂＆シェア工房」も展開し、商品開発から販売までのプラットフォームを構築している。
ターゲット顧客
自店の味に自信とこだわりを持つが、商品化のノウハウや資金力に課題を抱える個人経営の飲食店。また、地域の特産品を持つ一次生産者や、研究成果の商品化を目指す大学なども対象となる。
提供価値
・低コスト・低リスクでの商品化：35パックからの小ロット製造により、多額の初期投資や在庫リスクなしに自店の味を全国に届けられる。 ・新たな収益源の確保：店舗売上だけに依存しない物販という新たな収益の柱を構築し、経営の安定化に貢献する。 ・フードロス削減：余った食材を長期保存可能なレトルト商品として再生させ、新たな価値を創造する。
収益モデル
主な収益源は、レトルト食品の製造受託費用。加えて、完成した商品を自社ECサイトや提携販路で販売代行し、売上の一部を手数料として得るモデルを構築。新事業の「無人食堂＆シェア工房」では、工房のレンタル料や無人販売機での販売手数料が新たな収益源となる。
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