AIによる協業仮説
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フードロス削減を目指すフードシェアリングサービス「TABETE」
株式会社コークッキングは、フードロス削減という社会課題に対し、フードシェアリングサービス「TABETE」を提供しています。これは、まだ安全に食べられるにもかかわらず廃棄の危機にある飲食店の食事を、食べ手（消費者）とつなぐマーケットプレイス型のプラットフォームです。加盟店と消費者の双方の課題を解決し、経済的価値、倫理的価値、新しい食体験という多面的な価値を創出しています。
ターゲット顧客
サービスは二つの主要な顧客セグメントを持っています。 1. 加盟店（食品関連事業者）: パン屋、ケーキ店、惣菜店、飲食店、ホテル、スーパーマーケットなどが主な加盟店です。特に、日々の需要予測が難しく、廃棄が構造的に発生しやすい「中食」業態の店舗が多くなっています。食品ロス削減に加え、原材料高騰による利益率低下という経営課題も抱えています。 2. 利用者（消費者）: 「お得に美味しいものを食べたい」というニーズと、「食品ロス削減に貢献したい」という社会貢献意識（エシカル消費）を併せ持つ消費者がターゲットです。新しいお店を発見する楽しみや、困っている事業者を応援したいという「支援消費」の意識も持っています。2024年10月時点で累計登録者数は100万人を突破しています。
提供価値
加盟店と利用者の双方に価値を提供します。 加盟店への価値: • 本来廃棄されるはずだった商品から売上を得ることで経済的損失を補填し、廃棄コストを削減します。 • 食品を無駄にせずに済むことで、従業員の精神的な負担や罪悪感を軽減します。 • 新しい顧客が来店するきっかけとなり、新規顧客獲得やブランドイメージの向上に繋がります。 利用者への価値: • 通常よりもお得な価格で食事を購入できる経済的メリットを提供します。 • 商品を購入する行為が「レスキュー」と位置付けられ、フードロス削減に貢献しているという満足感や達成感を得られます。 • 普段は行かないお店や知らなかったお店と出会う「発見の価値」や、選ぶ楽しみを提供します。
収益モデル
「TABETE」はマーケットプレイス型のビジネスモデルです。加盟店は初期費用や月額の掲載費用が無料で、収益源は商品が売れた場合にのみ発生する販売手数料（成果報酬型）です。料金体系は変遷しており、過去には1食あたり一律150円の手数料や一律35%の時期がありましたが、2021年8月以降は販売価格帯に応じて手数料が変動するモデルに変更されています。
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