AIによる協業仮説
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南信州の地域資源とリニア開業を追い風にしたチョウザメ養殖・キャビア販売事業
株式会社CavLuckは、長野県南信州の豊かな水資源（天竜川の地下水）と、母体である建設会社のノウハウを活かし、チョウザメの養殖およびキャビア・魚肉の加工販売を手がけるスタートアップです。リニア中央新幹線の開業を見据え、「海なし県でのチョウザメ養殖」というインパクトのあるストーリーを武器に、地域の新たな特産品を創出し、観光資源化と地域経済の活性化を目指しています。孵化から販売までの一貫体制を構築し、国内外の市場に高品質な信州産キャビアを供給することを計画しています。
ターゲット顧客
主なターゲットは、高品質でストーリー性のある食材を求める「高級レストランのシェフ」、希少価値の高い商品を求める「百貨店や高級スーパーのバイヤー」、特別な贈答品を探す「富裕層」です。また、ふるさと納税などを通じて事業を応援したい「一般消費者」や、リニア開業後に南信州を訪れる「観光客」も重要な顧客層として想定されています。
提供価値
高品質な国産キャビアの安定供給、稚魚の孵化から管理することによる高いトレーサビリティと食の安全を提供します。また、「海なし県の信州で育ったキャビア」という意外性や、リニア新時代の地域創生にかける挑戦の物語は、料理や商品に独自の付加価値を与えます。地域に対しては、新たな産業と雇用を創出し、観光の魅力的なコンテンツとなることで経済活性化に貢献します。
収益モデル
南信州産のチョウザメの魚肉やキャビアを加工・販売する物販モデルが収益の柱です。2025年からはチョウザメの切り身を町内の飲食店へ出荷開始し、その3年後にはキャビアの販売開始を計画しています。販路は国内の飲食店やECに留まらず、海外展開も視野に入れており、地域特産品やハラール食材といった観点でのPRも検討しています。
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